Горох – один из самых богатых источников растительного белка, необходимого организму в качестве строительного материала для мышц и костей. Также он обеспечивает длительное ощущение сытости, поскольку вместе с пищевыми волокнами, замедляет пищеварительный процесс и поднимает уровень гормонов, уменьшающих аппетит. По содержанию протеина, горох нередко сравнивают с мясом, и зачастую этот овощ становится неотъемлемой частью рациона вегетарианцев и веганов. Горох — очень калорийный продукт: 100 гр. содержат 300 ккал. Горох считается источником клетчатки, насыщенных жирных кислот, естественных сахаров, аминокислот. В горохе присутствуют витамины группы В, Н, Е, РР, провитамин А. В нем большое количество макроэлементов: кальция и калия, магния и натрия, фосфора, хлора и серы. Не считая этого, в горохе находится богатейший коктейль редкостных микроэлементов: йод, фтор, цинк, селен, марганец, никель, кобальт, медь, молибден, железо, хром, кремний, ванадий, титан, олово, цирконий, алюминий, стронций. Он снабжает организм энергией, помогая преодолеть с физические нагрузки, инициирует мозговую работу и улучшает память. В кулинарии горох используют по-разному: его едят в свежем виде, добавляют в салаты, консервируют, из него делают супы, каши, пюре, котлеты, его используют как начинку для вегетарианских пельменей, пирогов и блинчиков.