Укроп — одна из самых популярных пряных трав, причём не только в России. Химический состав растения богат биологически активными веществами, включающими эфирное масло, которому растение обязано своим приятным ароматом. Укроп содержит комплекс витаминов (провитамин А, С, В, Р, РР), флавоноиды, соли калия, кальция, фосфора, железа, микроэлементы. Укроп богат эфирными маслами, благодаря которым трава и имеет свой яркий и неповторимый аромат. Эфирные масла оказывают благотворное влияние на пищеварительную систему, они повышают аппетит и усиливают моторику кишечника. Укроп содержит магний, железо, калий и другие полезные вещества, благодаря которым растение обладает свойством улучшать кровообращение, в частности в сердце и головном мозге, а также кроветворение. Помимо прочего, в состав укропа входит магний, который оказывает успокаивающее действие и поддерживает здоровье нервной системы. Традиционно в русской кухне укроп используется для придания пикантного вкуса и аромата соленым и маринованным огурцам и помидорам, различным домашним салатам, соусам, супам.