Лук-порей — родственник обычного репчатого. Однако, в отличие от привычного нам овоща, у порея нет выраженной луковицы, зато есть утолщённый стебель белого цвета.
В 100-граммовой порции готового лука-порея — всего 31 ккал.
При этом продукт богат каротиноидами. В нём есть провитамин А, включая бета-каротин. В нашем организме каротиноиды превращаются в витамин А — важный для иммунной и репродуктивной систем, качества зрения и межклеточных взаимодействий.
В луке-порее содержится витамин К1, который в том числе важен для сердечно-сосудистой системы и свертывания крови. Есть в порее и витамин С, правда, его больше именно в диких сортах. Этого микроэлемента может быть вдвое больше, чем в апельсине, между тем он важен:
• для укрепления иммунитета,
• восстановления тканей,
• лучшего усвоения железа,
• выработки коллагена.
Вместе с порцией лука-порея можно получить марганец и (пусть уже меньше) медь, витамин B6, железо и фолиевую кислоту.
Порей едят свежим, солёным, в маринаде, жареным и, конечно, запечённым. Его можно использовать отдельно или в качестве ингредиента к блюдам, добавлять в салаты или применять как приправу.