Мука из кунжутных семян представляет собой мелкодисперсный безглютеновый порошок с маслянистой, рассыпчатой структурой. Муке характерен приятный тонкий аромат, нежный вкус орехов. В кунжутном порошке много качественного растительного белка, пищевых волокон, ненасыщенных жирных кислот (Омега-3, 6, 9), витаминов PP, B2, тиамина (179 % от суточной нормы в 100 г), пантотеновой кислоты (59%). Среди минеральных веществ лидируют медь (152%), фосфор (101%), магний (90%), цинк (89%), железо (84%), марганец (75%). Безглютеновый продукт обеспечивает организм энергией, контролирует окислительно-восстановительные реакции, улучшает микрофлору, моторику кишечника, темновую адаптацию глаз, световое зрение. Кунжутную муку добавляют в каши, творог, йогурт, применяют в качестве загустителя соусов, бульонов, панировки для придания орехового аромата и вкуса котлетам, рыбе. Муку используют в составе теста для приготовления хлеба, печенья, блинов, оладий. С ней готовят вкуснейшую халву, тахини с кунжутным или оливковым маслом, сладкую пасту для намазки тостов.